冰淇淋的做法及配方_冰淇淋怎么做-热头条
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1、材料：奶油200克，牛奶50克，生蛋黄2个，白糖30克，柠檬半个，盐0.5克；
2、蛋黄中加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，放入盐，将牛奶用小火煮至微微起泡，趁热倒入蛋黄液中，快速搅拌，再用小火加热，不断搅拌避免糊锅，加热至微粘，放凉；
3、将淡奶油倒入无油无水的碗中，加入剩余的20g糖，挤几滴柠檬汁，打发至打蛋器抬起。乳霜呈现出一个小峰。将冷却后的蛋黄糊倒入奶油碗中，搅拌均匀，放入无油无水容器中，密封，放入冰箱冷冻5小时。
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